Keto Bloemkoolsoep | Keto Soep Recepten

Ingrediënten

• 100 gram boter
• 1 grote of 2 kleine uien, in blokjes
• 3 stengels bleekselderij, in stukjes
• 1 bloemkool
• 1 stuk van 2 cm verse gember
• 4 tot 8 teentjes knoflook
• 1 tl komijn
• 1 tl witte peper
• 1 tl dille gedroogd of vers
• 1 tl zout
• ½ tl dillezaadjes
• ½ tl saffraandraadjes
• Kippen-, runder- of uienbouillon om groenten te bedekken, ongeveer 1 liter
• 100 ml slagroom

Methode

1. Gebruik een grote pan om je soep te maken, dit is ongeveer 6 tot 8 porties, afhankelijk van de porties die je serveert
2. Smelt boter tot het sist, voeg in blokjes gesneden uien toe
3. Als ze net doorschijnend zijn, voeg dan kruiden toe – maar nog niet de knoflook en gember!
4. Als de kleur van de kruiden er warm uitziet en de lucht geurig is, voeg dan je in blokjes gesneden bleekselderij toe
5. Roer om te mengen met kruiden
6. Schil en snijd de gember en knoflook fijn, voeg toe aan sauteergroenten
7. Haal de kop van de bloemkool uit de groene bladeren en snijd deze in kleine roosjes. Je gaat wat van deze gekookte roosjes bewaren voordat je de soep pureert met een staafmixer, om terug te komen in de gemengde soep voor textuur. Dat zou je een idee moeten geven van hoe groot de bloemkoolroosjes zouden moeten zijn
8. Als de bloemkool er na een paar keer roeren goed uitziet, giet dan de bouillon erbij (kokend water is hier ook prima, je kunt een beetje uien- en knoflookpoeder toevoegen en het wordt ook lekker) totdat alle groenten gaar zijn.
9. Laat 20 minuten sudderen of tot de bloemkool gaar is.
10. Doe ongeveer 1 tot 2 kopjes uitgelekte groenten in een aparte kom
11. Blend nu de soep tot een romig glad mengsel, voeg de room toe en blend opnieuw.
12. Roer de gescheiden groenten erdoor voor textuur. Sla dit over als je liever een gladde soep hebt
13. Keer terug naar het fornuis en laat zachtjes sudderen tot het klaar is om te serveren
14. Serveer met een scheutje room, chilivlokken (optioneel) en een extra klein snufje dille erover
15. Natuurlijk kan een klein beetje sterke geraspte cheddar kaas nooit kwaad!